Rondelli de presunto e queijo

 

 

Rendimento:

10 porções

Ingredientes:

600 g de presunto

500 g de mussarela

100 g de queijo ralado

1 kg de massa de lasanha pré-cozida

Modo de Preparo:

Fazer a massa da lasanha e cortar 30x20 cm, esticar e colocar na massa inteira a mussarela e o presunto

Enrolar como um rocambole e fatiar 3 cm cada

Colocar em uma assadeira com o corte para cima

Jogar em cima o molho vermelho de tomate e jogar queijo ralado por cima, levar ao forno até o queijo derreter

 

Filé com champignon

 

Rendimento:  

4 porções

Ingredientes:

150g de cogumelo

100g de shitake

4 colheres (sopa) de azeite

250g de filé mignon cortado em cubos

1 colher (chá) de alho espremido

Sal e pimenta do reino a gosto

Conhaque para flambar

Para decorar:

7 azeitonas

Cogumelos

Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Corte o cogumelo e o shitake em lâminas finas.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite os cubos de filé até dourarem.

Junte o cogumelo e o shitake cortados.

Mexa rapidamente.

Adicione o alho, sal e pimenta e retire do fogo.

Passe os cubos para uma travessa e flambe a carne: numa concha, aqueça o conhaque sobre a chama do fogão até pegar fogo e despeje sobre os cubos.

Distribua os cogumelos, as azeitonas e as folhas de manjericão e sirva em seguida.

 

 Penne com Funghi  e Creme de Leite

Rendimento:

4 porções

Tempo de preparo:

20 minutos

Tempo de descanso:

30 minutos

Ingredientes:

1 xícara (chá) de funghi seco

1 litro de água quente

1 pacote de macarrão tipo penne (500g)

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de óleo

1 cebola ralada

1/2 cubo de caldo de carne

4 colheres (sopa) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de creme de leite 

2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar 

Modo de preparo

Em uma tigela, deixe o funghi de molho na água quente por 30 minutos.

Escorra e reserve a água.

Cozinhe o penne em bastante água com sal.

Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.

Adicione o funghi picado grosseiramente, o caldo de carne  o vinho branco.

Mexa para dissolver e quando o vinho estiver quase evaporado, coloque 2 xícaras (chá) de água reservada.

Espere ferver, tempere com sal e pimenta e adicione a maisena dissolvida na água, mexendo até engrossar.

Acrescente o creme de leite, misture e coloque sobre a massa cozida.

Polvilhe com a salsa, a cebolinha e sirva.

Dica: Ao deixar o funghi de molho, é comum que algumas impurezas se depositem no fundo da tigela.
Assim, retire a água utilizada com uma concha.

 

Escondidinho quatro queijos                                                                                                                                                                                  

             

 

Rendimento:

8 porções

Ingredientes:

4 batatas cozidas picadas

2 latas  creme de leite (400g)

Sal a gosto

1/2 colher (chá) de noz moscada ralada

Margarina para untar 

Recheio

2 copos de requeijão cremoso (400g)

1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

50g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparo

No liquidificador, bata as batatas com o creme de leite, sal e a noz moscada até ficar cremoso e homogêneo.

Reserve.

Para o recheio, no liquidificador, bata o requeijão e o queijo gorgonzola até misturar.

Em um refratário médio untado com margarina, faça uma camada com 1/3 do purê de batata, cubra com o creme de gorgonzola, faça outra camada de purê, espalhe o queijo mussarela e o purê restante.

Espalhe o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até gratinar.

Sirva em seguida.